2020年12月18日金曜日

「サクサク」という食感。なぜあんなに魅力を感じるの?

『美食のサピエンス』(羊土社刊)

サクサク、カリカリ、パリパリ、シャキシャキといった音の食べ物は、魅力的に感じるもの。
たとえば、メニューに「サクサクの~」「カリカリの~」といった言葉がついていたり、咀嚼したときにサクサクと聞こえると、食欲をそそられる。

人はなぜ、「サクサク」に魅了されるのか。

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